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在人类的饮食历史中，经常出现一些过于追求极致的产品潮流，远的不说，近些年就曾经流行过绿豆包治百病和过度追求纯净水的风潮，后续虽然都经过辟谣和科普得到了观念的扭转，但恰逢当时的人，却往往对相关概念深信不疑。而最近流行并火爆的“真无糖”饮品就多次陷入真无糖和假无糖的辩论中，其实在营养学专家眼中看来，无糖和有糖对人体的影响都是相对的，并且无糖还要看是怎么无糖，有糖也要看是怎么有糖，选对了，才真的有益健康。 糖虽能给人幸福感，但并不完全健康 说起糖这个话题，就要必须先区分几个概念。前段时间一些非专业媒体所报道的无糖饮料是否真的无糖等话题，细究起来，其实并没有弄清楚糖、甜味、碳水化合物等这几个重要的概念。 糖不等于甜，糖不等于白糖，糖是一种泛指。大众平时理解的食品中的“糖”，一般是指糖和淀粉，统称为碳水化合物。 根据食物中含“糖”量的多少，人为地将食物分为高糖、低糖和无糖食物三大类，但在标准里目前没有专门对“高糖”进行定义。根据居民膳食糖的参考摄入量，正常人一天外加的糖的摄入量建议小于50g。 无糖食品一定没有甜味吗?SGS广州农产食品实验室高级技术工程师丘燕2019年接受南方都市报采访时介绍，目前市面上很多食品标示“无糖”或“低糖”是甜味剂在发挥作用。甜味剂有很多种类，按照来源可以分为天然的和人工合成甜味剂;按营养价值可以分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂。比如，家庭中用得较多的蔗糖、葡萄糖等就是天然的营养性的甜味剂，像食品生产工业中用得较多的糖精、安赛蜜等就是属于非营养性甜味剂。” 对于目前市面上兴起的无糖饮料热潮，丘燕专家提示大众要提高辨识度，无糖到底时指没有什么糖，因为糖的概念是广泛的。部分“无糖”饮料并非真的无糖，其只是不含有白砂糖而已，若是添加了天然甜味剂那还比较营养，但如果是额外添加了很多人工甜味剂，即使人造甜味剂真的没有能量或者能量很低，但长期过多的摄入也会对机体造成不良的影响，有可能会增加代谢紊乱的风险。 糖增加人类健康风险，代糖选不好风险更大 一篇发表在JAMA Internal Medicine上的研究指出，每天饮用2杯含糖饮料者的死亡风险升高8%，而每天饮用2杯含有人工甜味剂的无糖饮料其死亡风险则会增加26%。这也表明，含有人工甜味剂的“无糖”饮料并不健康。 如专家所言，因为天然甜味剂从营养学的角度是对人体有益的，因此这类的无糖饮料是可以放心饮用的。这也是为什么在国外木糖醇和蔗糖产品销量逐年降低，取而代之的是早已在国外全民食用的赤藓糖醇。 作为一种天然的甜味剂，赤藓糖醇堪称糖界的“贵族”。 与其他甜味剂相比，在营养学方面，赤藓糖醇在抑制变异链球菌的生长和生物膜形成方面，赤藓糖醇的作用比木糖醇要显著。 从人体摄入营养的热量角度来看，赤藓糖醇是完全0热量，不参与代谢，是直接靠尿液排泄出来，不会产生任何热量积聚，这是其他糖类产品无法做到的。 赤藓糖醇如此之好，为什么在国内食品营养学领域没有被广泛应用呢?这是因为目前由于天然的赤藓糖醇采用生物发酵的方法提取的难度大、成本高，导致很少被商家采用而不被大众所认可。 近日，在一些“无糖”饮品的热销与质疑中，我们惊喜的发现了元气森林这款无糖饮品的配料里居然是赤藓糖醇。作为纯天然、0卡路里的最健康的“糖”，赤藓糖醇成为了众多年轻消费者轻盈下午茶、健身后的低脂“甜蜜”补给神器。 目前市面上的无糖食品鱼龙混杂，我们既要学会看食品的配料表，火眼金睛识别哪些是对身体有益额成分，还要认真挑选好的品牌。只有这样才能降低患病风险，真正对我们的健康负责。 温馨提示一下，凡事皆过犹不及，最健康的水喝多了都会有问题。尽管元气森林是无糖饮料，也要适度饮用哦。 |
